Surprise !!!

Le 14 juillet, dans l'après midi...un petit bruit au loin...

Dans ma tête : " Tiens, les brebis du voisin font encore des petits !"

Un peu plus tard dans l'après midi ...

Julien, voulant aménager l'abris des brebis et beliers, m'appelle ... en arrivant, je tombe alors nez à nez avec Biscotte et ... son bébé encore tout mouillé!!

Quelle Superbe Surprise!!!!

Je désinfecte alors le cordon ombilical et regarde si tout va bien pour lui (eh oui, c'est un mâle !) et pour sa maman.

La première têtée s'est bien passée.


La maman et son petit se portent bien.
A bientôt.

Faire du fromage...de chèvre

Pour faire un bon fromage il faut :

• Faire cailler : pour faire cailler le lait, on y ajoute des ferments et de la présure, substances qui font coaguler le lait en 24 heures.
• Mouler le caillé : le caillé une fois bien pris est déposé à la louche dans des faiselles, moules de différentes formes percés de petits trous qui laissent s'échapper le petit lait appelé lactosérum.
  Le caillé s'égoutte et prend la forme du moule en se tassant.
  L'égouttage dure de 24 à 48 heures selon la taille et la forme du moule.
• Démouler et saler : les futurs fromages sont démoulés puis salés ou roulés dans un mélanger de sel et de poudre de charbon de bois pour leur donner un aspect cendré.
• Faire sécher : les fromages sont laissés quelques jours dans une pièce très ventilée où le courant d'air fait évaporer l'eau qui se trouve en surface.
• Affiner : les fromages sont déposés sur des grilles appelées claies dans une " cave" ou ils vont "mûrir" durant 1 à 5 semaines, selon la consistance et le goût souhaités.
  Durant l'affinage, les fromages sont surveillés et retournés régulièrement.
• Vente du fromage : à 8 jours, les fromages sont encore blanc, tendre avec un goût frais et acidulé.
  A 2 semaines, il est plus ferme, commence à avoir une croûte, son goût de fromage de chèvre apparait.
  A 4 semaines, la pâte est devenue bien dense, sèche et cassante, son goût est bien fort.

Chevrette

A 2 mois, la chevrette est sevrée, elle ne reçoit plus de lait et mange du foin, des céréales, comme les chèvres adultes

A 7 mois, la jeune chèvre est saillie. La chèvre fécondée porte son ou ses petits pendant 5 mois.

A 12 mois, elle donne naissance a un ou plusieurs chevreaux. Elle se met alors à produire du lait et cela pendant 10 mois.

A 19 mois, soit 7 mois après la naissance de ses chevreaux, la chèvre est à nouveau saillie et fécondée.

A 20 mois, durant environ 2 mois, la chèvre n'est plus traite, elle se repose en attendant la naissance des prochains chevreaux.

A 24 mois, elle redonne naissance a un ou plusieurs chevreaux et se remet à produire du lait.


Et ainsi de suite....

Cycle de Production

La chèvre produit du lait pendant les 10 mois qui suivent la naissance d'un chevreau et cela à chaque naissance, puis elle se repose en attendant la prochaine mise-bas.



Dans la nature, le chevreau tétera pendant de nombreux mois, même lorsqu'il a déjà commencé à brouter.



Dans un élevage, les chevreaux boivent le lait que leur apporte l'éleveur (lait en poudre) car le lait des chèvres est réservé pour faire du fromage.



Matin et soir, les chèvres vont à la traite pour soulager leur mamelles pleines de lait.



Le lait de chèvre est rapidement transformé en fromage à la ferme.



Une chèvre "moyenne" donne 2 à 2,5 L de lait par jour, soit une moyenne de 700 litres par an.



Il faut savoir également que 7 litres de lait sont nécessaire pour produire 1kg de fromage.

Chèvrement

Chèvrement...délicate, coquine, maline, caline ...

La chèvre si difficile... pas si sûr!!

D'après une observation :
sur 600 plantes, la chèvre en mange 460,
tandis qu'une vache n'en apprécie que 330,
ce qui fait de la chèvre le ruminant le plus facile à nourrir.

Ecorce....

Ecorce s'en est allée hier, après une longue maladie, elle se repose enfin... Que de douleur pour moi...

Alpine

Historique :

Originaire, comme son nom l'indique, du massif alpin français et suisse, le berceau de la race se situe en Savoie, région que celle-ci occupe depuis des siècles. Elle a commencé à s'étendre à partir de 1950, pour rapidement s'imposer. C'est à ce jour la chèvre la plus répandue ( plus de 900 000 têtes), puisqu'elle représente plus de la moitié du cheptel français. Elle s'adapte aussi bien à la pâture en liberté qu'à l'élevage en stabulation.

Description :

Taille : de 90cm à 1m pour le bouc, de 70 à 80cm pour la chèvre.
Poids : de 80 à 100 kg pour le bouc, et de 50 à 80kg pour la chèvre.

C'est une chèvre de taille moyenne. Elle peut être avec ou sans cornes ( motte), avec ou sans pampilles ( excroissance de peau en arrière de la gorge) et avec ou sans barbiche.
Le poil est ras. Toutes les couleurs de tobe existent, la plus répandues étant fauve ( chamoisé) ou marron, avec les pattes et un raie dorsale noire.

Production :

environ 760 kg de lait par an, certaines pouvent fournir jusqu'à 1 tonne de lait par an.
Ce lait convient à la fabrication des fromages soit par méthode industrielles, soit par méthode artisanale.